Các món ăn từ cá dứa tươi

Cá dứa tươi là nguyên liệu được nhiều người yêu thích bởi thịt trắng, béo nhẹ và không hề tanh như nhiều loại cá khác. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chế biến, bạn đã có thể biến cá dứa thành vô số món ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng khám phá những món ăn từ cá dứa tươi khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.

1. Cá dứa tươi chiên vàng giòn rụm, thơm nức mũi

Trong số các món làm từ cá dứa tươi, chiên vẫn là lựa chọn phổ biến nhất. Miếng cá được chiên vàng ruộm, bên ngoài giòn tan, bên trong ngọt mềm khiến ai cũng muốn gắp thêm lần nữa. Món này cực kỳ dễ làm và không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Khi chế biến, bạn chỉ cần làm sạch cá dứa, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với chút muối, tiêu và bột nghệ cho lên màu đẹp. Dầu trong chảo phải đủ nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Lúc vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để cá giữ được độ giòn mà không bị ngấy.

Mẹo nhỏ:

• Dùng cá dứa tươi mới, thân chắc, da sáng bóng để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.

• Khi chiên, tránh lật cá quá sớm để không bị vỡ thịt.

• Có thể rắc thêm tỏi phi hoặc hành khô lên trên khi dọn ra đĩa để tăng mùi thơm.

Cá dứa chiên giòn ăn cùng cơm trắng hay cuốn bánh tráng với rau sống đều ngon tuyệt, đặc biệt khi chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh.

Cá dứa tươi đem về chiên lên nhìn thôi cũng thấy ngon

2. Cá dứa nướng muối ớt

Nhắc đến món nướng từ cá dứa tươi thì muối ớt là kiểu được ưa chuộng nhất. Vị mặn cay xen lẫn ngọt thịt tự nhiên tạo nên món ăn cực kỳ kích thích vị giác, nhất là khi thưởng thức ngoài trời hoặc trong các buổi tiệc nhỏ cùng bạn bè.

Cách làm cũng rất dễ: cá dứa tươi được rửa sạch, để ráo rồi ướp với hỗn hợp gồm muối hột, ớt bột, tỏi băm, dầu ăn và một ít nước mắm. Sau khi ướp khoảng 30 phút, đem nướng trên than hồng cho đến khi da cá cháy xém vàng, tỏa hương thơm lừng.

Lưu ý:

• Giữ than ở mức lửa vừa, trở cá liên tục để không bị cháy.

• Có thể quét thêm lớp dầu ăn trong khi nướng để cá không bị khô.

• Ăn cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm me là “chuẩn bài”.

Miếng cá dứa nướng muối ớt cay nhẹ, mặn mà, ăn kèm rau răm, dưa leo và bia lạnh là đủ để khiến bữa tối thêm trọn vẹn.

3. Cá dứa tươi kho tộ

Cá dứa kho tộ là món ăn gắn liền với ký ức bữa cơm gia đình, nơi nồi đất sôi liu riu tỏa hương thơm mặn ngọt hấp dẫn. Món này không chỉ ngon mà còn giúp bảo quản cá được lâu, thích hợp cho những ngày mưa hay khi muốn đổi vị.

Để món kho ngon đúng điệu, bạn cần chọn cá dứa tươi, cắt khúc vừa phải, ướp với nước mắm ngon, hành tím, tiêu, đường và một ít nước màu dừa. Khi kho, nên dùng nồi đất, thêm nước dừa xiêm để cá có vị ngọt thanh tự nhiên. Giữ lửa nhỏ đến khi nước kho sánh lại, miếng cá ngấm đều gia vị, thơm béo và dậy mùi hấp dẫn.

Bí quyết:

• Không đảo cá nhiều lần trong lúc kho, tránh làm nát thịt.

• Khi nước gần cạn, rắc thêm tiêu xay và vài lát ớt để tăng hương vị.

• Ăn nóng với cơm trắng sẽ cảm nhận trọn vị mặn ngọt, béo thơm của cá dứa tươi.

Cá dứa kho tộ không chỉ là món ăn, mà còn là hương vị gợi nhớ quê nhà, đơn giản nhưng khó quên.

Cá dứa tươi đem kho tộ thì rất hao cơm ngày mưa

4. Cá dứa kho thơm

Nếu bạn thích vị chua nhẹ và tươi mát, cá dứa kho thơm là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này mang lại sự hài hòa tuyệt vời giữa vị béo ngọt của cá và vị chua thanh của thơm, giúp bữa cơm thêm ngon miệng và dễ ăn hơn trong những ngày nóng.

Cách nấu rất đơn giản: cá dứa tươi rửa sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm, tiêu, hành tím băm. Phi thơm hành tỏi, cho thơm thái lát vào xào sơ rồi cho cá vào kho chung. Thêm ít nước dừa, nêm lại đường, nước mắm cho vừa miệng. Kho nhỏ lửa đến khi nước sệt lại, thơm mềm mà không nát, cá chín thấm đều.

Gợi ý:

• Nên chọn thơm chín vừa, có vị chua dịu.

• Khi nước gần cạn, thêm hành lá và tiêu xay để món ăn dậy mùi hơn.

• Món này ăn cùng cơm trắng, rau luộc hay dưa giá đều rất hợp.

Cá dứa kho thơm là sự kết hợp giản dị nhưng hoàn hảo, vừa đậm đà vừa thanh nhẹ, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

5. Gỏi cá dứa sầu đâu

Đây là món ăn mang đậm phong vị miền Tây, kết hợp giữa vị đắng của sầu đâu, vị ngọt béo của cá dứa và hương chua cay từ nước mắm me. Gỏi cá dứa sầu đâu vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe, là món khai vị lý tưởng cho các bữa ăn gia đình.

Cá dứa tươi sau khi lóc thịt được trụng qua nước sôi, để nguội. Lá sầu đâu non trụng nhanh cho bớt đắng rồi trộn cùng cá, xoài xanh, hành tây, rau thơm và đậu phộng rang giã dập. Chan nước mắm me pha chua ngọt đều lên, trộn nhẹ tay cho thấm.

Cách pha nước mắm me ngon:

• Dằm me chín với nước ấm, lọc lấy nước cốt.

• Cho thêm nước mắm, đường, tỏi ớt băm, khuấy đều.

• Pha sao cho vị chua cay mặn ngọt cân bằng.

Gỏi cá dứa sầu đâu có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng, chấm kèm nước mắm me đều rất ngon. Món này vừa mộc mạc vừa tinh tế, khiến ai từng thử qua cũng nhớ mãi hương vị đặc biệt ấy.

Mua cá dứa tươi tại đây:

https://khoca.com.vn/products/ca-dua-tuoi

6. Gỏi cá dứa xoài xanh

Nếu bạn yêu thích món gỏi nhưng ngại vị đắng của sầu đâu, thì gỏi cá dứa xoài xanh là lựa chọn hoàn hảo. Món này có vị chua nhẹ của xoài, hòa cùng vị ngọt của cá dứa tươi, thêm chút cay nồng từ ớt, tạo nên hương vị hài hòa, tươi mới.

Cá dứa tươi được lóc thịt, hấp chín rồi xé nhỏ. Xoài xanh bào sợi, trộn cùng hành tây, rau thơm, ớt và đậu phộng rang. Nước trộn gỏi pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt theo tỉ lệ 3:2:1, chan đều lên hỗn hợp, trộn nhẹ tay để cá không bị nát.

Mẹo làm gỏi ngon:

• Dùng xoài xanh vừa, có độ giòn, không quá chua.

• Có thể thêm tôm khô hoặc hành phi để tăng hương vị.

• Gỏi ngon nhất là khi ăn liền sau khi trộn, giữ được độ giòn của xoài và vị ngọt tự nhiên của cá dứa.

Món gỏi cá dứa xoài xanh không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán hiệu quả, rất phù hợp cho những bữa ăn cuối tuần hoặc tiệc nhẹ tại nhà.

Mời bạn xem thêm: Phân biệt cá dứa và cá tra

Hương vị quê nhà trong từng món cá dứa tươi

Từ chiên, kho đến nướng hay làm gỏi, cá dứa tươi luôn mang lại cảm giác gần gũi mà khó loại cá nào sánh được. Mỗi món ăn là một cách cảm nhận hương vị khác nhau: béo ngọt khi chiên, đậm đà khi kho, thơm cay khi nướng và thanh mát khi trộn gỏi. Nếu bạn đang tìm nguồn cảm hứng cho thực đơn hằng ngày, những món ăn từ cá dứa tươi chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.