Cách chiên bánh phồng tôm giòn bằng chảo, nồi chiên và lò vi sóng

Cách chiên bánh phồng tôm nhanh nhất: đun dầu thật nóng (khoảng 180–190°C), thả từng miếng bánh khô vào chảo, chờ vài giây cho bánh nở bung rồi vớt ngay ra giấy thấm dầu. Bánh chín rất nhanh nên bạn đừng rời mắt khỏi chảo.

Cách chiên bánh phồng tôm bằng chảo dầu giòn, phồng đều

Chảo dầu cho bánh nở to, giòn xốp và đều màu nhất. KHOCA thấy phần lớn lỗi khi chiên đến từ dầu chưa đủ nóng hoặc thả quá nhiều bánh một lúc.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Bánh phồng tôm khô: còn giòn, không ẩm, không nứt vỡ

• Dầu ăn: đủ để bánh nổi lên và ngập gần hết

• Chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để hạn chế dầu bắn

• Đũa dài hoặc vá lưới để lật và vớt bánh

• Giấy thấm dầu lót sẵn ra đĩa

5 bước rán bánh phồng tôm bằng chảo dầu

1. Đổ dầu vào chảo, bật lửa vừa và chờ dầu nóng đều.

2. Thử dầu bằng một mẩu bánh nhỏ. Bánh nổi lên và nở ngay là dầu đã đủ nóng.

3. Thả vài miếng bánh mỗi lần để bánh có chỗ nở.

4. Dùng đũa ấn nhẹ, lật một lần khi bánh nở bung và chuyển màu kem sáng.

5. Vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu, để ráo rồi chiên mẻ tiếp theo.

Mẹo của KHOCA: hãy chiên từng mẻ nhỏ. Bánh đẹp có màu kem sáng, hơi ngả vàng nhạt. Bánh ngả nâu là đã quá lửa.

Cách chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chuẩn

Nồi chiên không dầu hợp khi bạn cần ít dầu hoặc chỉ chiên vài miếng cho bữa nhỏ. Bánh không bóng dầu, nhưng có thể kém xốp hơn so với chiên chảo.

Các bước chiên bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi trước vài phút.

2. Xếp bánh thành một lớp, không chồng lên nhau.

3. Xịt một lớp dầu thật mỏng nếu muốn màu bánh đẹp hơn (không bắt buộc).

4. Chiên và mở nồi kiểm tra giữa chừng.

5. Lấy bánh ra khi vừa nở bung, để nguội ít phút cho bánh giòn.

Mẹo giúp bánh không bị bay, không bị cháy

• Đặt một vỉ hoặc lưới nhỏ lên trên để luồng gió không thổi bánh bay lên

• Chiên mỗi lần một lớp mỏng

• Canh sát những giây cuối, vì bánh đổi màu rất nhanh

Có thể bạn quan tâm:

• Bánh phồng tôm được làm từ gì?

• Cách tự làm bánh phồng tôm tại nhà

Cách chiên bánh phồng tôm bằng lò vi sóng không cần dầu

Lò vi sóng hợp khi bạn chỉ cần vài miếng và không muốn đun dầu. Bánh nở nhẹ và khô, hợp ăn vặt hơn là bày mâm.

Các bước chiên bằng lò vi sóng

1. Lót giấy thấm dầu hoặc giấy nến lên đĩa dùng được trong lò vi sóng.

2. Xếp bánh một lớp, chừa khoảng cách giữa các miếng.

3. Quay ở công suất cao theo từng đợt ngắn, vài chục giây mỗi lần.

4. Mở lò kiểm tra và quay thêm vài giây nếu bánh chưa nở hết.

Lưu ý khi dùng lò vi sóng

• Không dùng đĩa hoặc khay kim loại

• Canh sát vì bánh có thể cháy chỉ sau vài giây

• Thử với 1–2 miếng để biết công suất lò nhà mình

• Ăn ngay khi bánh còn nóng, vì bánh giòn nhẹ hơn chiên dầu

Bánh phồng tôm loại nào chiên ngon, ít ngấm dầu nhất?

Bánh khô tốt thì chiên đúng cách mới cho bánh đẹp. Bánh kém chất lượng dễ dai và ngấm dầu dù dầu đã đủ nóng.

• Tỷ lệ tôm: bánh có mùi tôm rõ thường thơm hơn

• Độ dày đều: bánh mỏng, đều tay nở nhanh và đồng đều hơn

• Bánh khô ráo: không ẩm, không nứt vỡ, màu đồng đều

• Bao bì kín và còn hạn sử dụng

Các dòng phổ biến gồm bánh phồng tôm Sáu Nghiêm, Quãng Trân, Nguyên Trân,... . Bạn nên thử một gói nhỏ trước, hợp khẩu vị rồi mới mua nhiều.

Gợi ý nơi mua tại: Bánh phồng tôm loại ngon

Bảo quản bánh phồng tôm sau khi chiên để giữ giòn lâu

Bánh phồng tôm chiên xong hút ẩm rất nhanh. Để hở một lúc là bánh mềm và mất độ giòn.

• Để nguội hoàn toàn rồi mới cất, bánh còn nóng sẽ nhốt hơi nước bên trong

• Thấm ráo dầu trên giấy thấm dầu

• Cho vào hũ hoặc hộp kín, thêm gói hút ẩm nếu có

• Để nơi khô ráo, tránh nắng

• Chiên vừa đủ ăn, tránh chiên dư nhiều

Bánh lỡ bị mềm thì hâm lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian ngắn. Bánh khô chưa chiên cũng nên buộc kín miệng túi và để nơi khô ráo.

Muốn bánh phồng tôm giòn xốp, bạn chỉ cần nhớ ba điều: dầu đủ nóng, chiên từng mẻ nhỏ và vớt ráo dầu ngay. Nếu dùng nồi chiên hay lò vi sóng, hãy canh sát thời gian. KHOCA chúc bạn có đĩa bánh giòn ngon.