Khô Cá Kèo Làm Gì Ngon? Top 7 Món Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Khô Cá Kèo Làm Gì Ngon? KHOCA trả lời ngay: ngon nhất là chấm mắm me, kho cải chua và làm gỏi dưa leo. Đây là 3 cách chế biến được khách hàng của KHOCA quay lại đặt nhiều nhất mỗi mùa.

Ngoài ra bạn còn có thể chiên giòn, kho tiêu, trộn gỏi xoài hoặc nướng muối ớt. Mỗi cách làm cho ra một hương vị khác nhau, phù hợp với từng bữa cơm và khẩu vị từng nhà. KHOCA sẽ hướng dẫn từng món một, kèm mẹo nhỏ mà không phải ai bán khô cũng chia sẻ.

7 Món Ngon Từ Khô Cá Kèo Dễ Làm Tại Nhà, Ai Cũng Mê

Khô cá kèo có thớ thịt dai vừa phải, ít xương dăm nên chế biến khá "dễ chiều". Dưới đây là 7 món bạn nên thử qua ít nhất một lần.

1. Khô Cá Kèo Chấm Mắm Me

Đây là món KHOCA khuyên bạn làm đầu tiên vì đơn giản mà lại "đưa cơm" nhất trong danh sách này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Khô cá kèo: 200g

• Me chín: 1 muỗng canh

• Đường, tỏi, ớt băm

Cách làm:

1. Nướng hoặc chiên sơ khô cá kèo cho vừa chín tới, không cần chín quá kỹ.

2. Dầm me với nước ấm, lọc lấy nước cốt.

3. Bắc chảo nhỏ, cho nước me, đường, tỏi ớt vào nấu sệt lại.

Khi múc nước mắm me ra chén, bạn nên rưới thêm vài giọt dầu ăn phi tỏi lên trên. Chỉ một bước nhỏ này thôi nhưng khiến chén nước chấm bóng đẹp và dậy mùi hơn hẳn.

2. Khô Cá Kèo Kho Cải Chua

Món này hợp với ngày trời se lạnh, ăn cùng cơm nóng thì khỏi phải chê.

Bạn cần chuẩn bị:

• Khô cá kèo: 250g

• Cải chua: 1 bó vừa

• Hành tím, tiêu, nước màu

Cách làm không khó: xào sơ cải chua cho ra bớt vị chua gắt, sau đó xếp khô cá kèo lên trên, thêm chút nước màu và nước lọc rồi kho liu riu trên lửa nhỏ. Bạn kho khoảng 15-20 phút để cá thấm đều, cải mềm nhưng không bị nát.

Một lưu ý từ kinh nghiệm bán hàng của KHOCA: cải chua đã có vị mặn sẵn nên bạn giảm bớt muối, chỉ nêm lại bằng đường và tiêu là đủ.

3. Khô Cá Kèo Chiên Giòn Nước Mắm

Nếu nhà bạn có trẻ con, đây là món dễ "dụ" các bé ăn cơm nhất.

Bạn chiên khô cá kèo trong dầu nóng già đến khi vàng giòn hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Nước mắm chiên gồm nước mắm, đường, tỏi ớt băm nấu sánh lại rồi rưới lên trên hoặc trộn đều với cá.

Cách này giúp cá giòn rụm bên ngoài mà vẫn giữ được vị mặn ngọt bên trong.

4. Gỏi Dưa Leo Khô Cá Kèo

Món khai vị này rất được lòng chị em vì làm nhanh, ăn nhẹ bụng mà vẫn đậm đà.

Cách thực hiện gồm các bước sau:

• Xé khô cá kèo đã nướng thành sợi nhỏ vừa ăn.

• Dưa leo bào mỏng, bóp sơ với chút muối rồi vắt ráo nước.

• Trộn đều dưa leo, khô cá kèo với nước mắm chua ngọt, thêm rau răm, đậu phộng rang.

Bạn nên trộn gỏi ngay trước khi ăn, tránh để lâu vì dưa leo sẽ ra nước làm gỏi bị nhão, mất độ giòn.

5. Khô Cá Kèo Kho Tiêu Kho Quẹt

Món này thiên về đậm đà, dùng để "kho quẹt" ăn với rau luộc cũng rất hợp.

Bạn phi thơm hành tỏi, cho khô cá kèo vào đảo sơ, sau đó thêm nước mắm, đường, tiêu xay và một ít nước lọc. Kho đến khi nước sệt lại, cá thấm gia vị và có màu cánh gián đẹp mắt.

Tiêu xay càng tươi, mùi thơm của món kho càng rõ nét hơn so với tiêu để lâu ngày.

6. Gỏi Xoài Xanh Khô Cá Kèo

Vị chua giòn của xoài xanh kết hợp với khô cá kèo mặn mòi tạo nên món ăn kích thích vị giác rõ rệt.

Các bước làm gồm:

1. Bào sợi xoài xanh, ngâm qua nước đá cho giòn.

2. Nướng hoặc chiên khô cá kèo, xé sợi vừa ăn.

3. Trộn xoài, khô cá với nước mắm chua ngọt, rau thơm, đậu phộng rang giã dập.

Xoài xanh nên chọn trái vừa già tới, không quá non vì sẽ bị chát, cũng không quá chín vì mất độ giòn.

7. Khô Cá Kèo Nướng Muối Ớt

Món này phù hợp cho các buổi tụ họp, nhâm nhi cùng vài người bạn.

Bạn ướp khô cá kèo với chút muối ớt, dầu ăn trong khoảng 10 phút rồi nướng trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi cá dậy mùi thơm. Ăn kèm rau sống và chén muối ớt chanh là trọn vị.

Xong món cá kèo khô thì:

• Khô cá dứa làm gì ngon?

• Khô cá lóc làm gì ngon

Mẹo Chế Biến Khô Cá Kèo Ngon, Không Bị Mặn Hay Dai Cứng

Nhiều bạn nhắn tin cho KHOCA than phiền khô cá kèo bị mặn gắt hoặc dai như dây thun. Vấn đề thường nằm ở khâu sơ chế trước khi nấu chứ không phải do chất lượng khô.

• Ngâm khô cá kèo qua nước ấm khoảng 5-10 phút trước khi chế biến để giảm bớt độ mặn.

• Không ngâm quá lâu vì cá sẽ bị bở, mất đi độ dai tự nhiên vốn có.

• Với món kho hoặc chiên, bạn nên nêm nếm lại gia vị sau cùng, vì bản thân khô đã có vị mặn nhất định.

Riêng với khô cá kèo loại dày mình, bạn nên nướng hoặc hấp sơ trước khi chế biến tiếp để thịt cá mềm đều, không bị cứng ở phần thân.

Cách Bảo Quản Khô Cá Kèo Để Được Lâu, Không Lo Mốc Hỏng

Khô cá kèo bảo quản đúng cách có thể để được vài tháng mà không lo hôi dầu hay ẩm mốc.

Với khô cá kèo chưa dùng hết:

• Bọc kín trong túi zip hoặc hộp đậy nắp kỹ.

• Cho vào ngăn đá tủ lạnh nếu muốn trữ lâu, ngăn mát nếu dùng trong tuần.

• Tránh để khô tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu vì dễ bị hôi dầu.

Khi thấy khô cá kèo chuyển màu sẫm bất thường, có mùi hắc hoặc xuất hiện đốm trắng, bạn nên bỏ đi, không nên tiếc mà sử dụng tiếp.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách bảo quản khô cá dứa

• Cách bảo quản khô cá sặc

Mua Khô Cá Kèo Ngon Ở Đâu, Giá Bao Nhiêu Tiền 1 Kg?

Chọn được khô cá kèo ngon quyết định phần lớn độ ngon của cả 7 món phía trên, dù bạn có khéo tay đến đâu.

Dấu hiệu nhận biết khô cá kèo chất lượng:

• Thân cá nguyên vẹn, không bị gãy vụn, màu vàng nâu tự nhiên.

• Mùi thơm đặc trưng của cá khô, không có mùi hôi dầu hay mùi ẩm mốc.

• Sờ vào khô ráo tay, không bị nhớt hay ướt dầu quá mức.

KHOCA gợi ý nơi mua: Khô cá kèo

Về giá cả, khô cá kèo trên thị trường dao động khá rộng tùy loại to nhỏ, cách làm truyền thống hay công nghiệp. Bạn nên hỏi rõ nguồn gốc, thời gian phơi và cách bảo quản trước khi mua để tránh mua nhầm hàng để lâu ngày.

Nếu bạn đang tìm nơi cung cấp khô cá kèo được làm theo cách truyền thống, phơi nắng tự nhiên và đóng gói giữ trọn hương vị, KHOCA luôn sẵn sàng tư vấn thêm cho bạn.