Khô Cá Thòi Lòi

Cá Thòi lòi được dân sành ăn phong tặng danh hiệu là món phá mồi. Với cánh đầu bếp thì đây là loại nguyên liệu đặc biệt, khó tìm được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mặc dù thân hình của loại cá này xấu xí nhưng thịt của nó chắc ngọt còn hơn cá nước ngọt. Cá  không chỉ được chế biến tươi mà còn được dùng để làm khô. Khô cá Thòi lòi là món ăn đặc sản xứ Cà Mau và luôn được mọi người ca tụng.

Khô cá thòi lòi

Tìm hiểu về con cá Thòi lòi 

Cá Thòi lòi được xếp vào hàng cá có “tướng mạo” xấu nhất nhì trong các loài cá. Cá này sống ở vùng cửa sông – nước lợ. Cá có chiếc đầu to với hai mắt lòi ra ngoài. Tuy có hình dạng nhỏ bé nhưng cá Thòi lòi lại có tài thiên phú khi biết chạy, nhảy trên cạn nhanh như động vật. Chính vì loại cá này năng vận động như vậy nên thịt nó rất săn chắc. Loài này không to con như các loại khác, con to nhất chỉ to bằng ba ngón tay, độ dài khoảng 5 đến 7cm. Nhưng bù lại thịt chắc thơm như cá bống, giá trị dinh dưỡng cao. Bởi vậy, chúng được người dân xem là sản vật thiên nhiên ban tặng và được làm thành đặc sản để giới thiệu đến bạn bè gần xa.

Cá thòi lòi sống chủ yếu ở vùng nước lợ

Bật mí cách làm khô cá Thòi lòi  

Do Cà Mau có nhiều cửa sông giáp ranh giữa nước mặn và ngọt, nên đây là nơi mà cá Thòi lòi  sống tập trung nhiều nhất. Cũng bởi thế mà nói đến khô cá Thòi lòi người ta chỉ tìm đến Cà Mau. Với người miền Tây họ chú trọng cách chế biến món ăn đơn giản nên cách làm khô cá Thòi lòi  cũng không có gì quá cầu kỳ. Cá đánh bắt tự nhiên từ sông, kênh rạch đem làm sạch tác xương, rửa sạch, lột da. Sau đó bạn mang cá đi ướp tẩm gia vị. Các gia vị cơ bản là muối, đường, tiêu, bột ngọt, cuối cùng là phơi nắng. Phơi đến khi cá khô săn lại cho vào đóng gói, bảo quản trong môi trường thoáng mát. Phơi cá luôn cần nắng đẹp và lật đều các mặt, khoảng hai ba độ nắng cá se lại chuyển sang màu vàng tươi là được. 

Cá Thòi lòi được phơi dưới nắng to

Mách bạn cách chế biến các món ăn ngon từ khô cá Thòi lòi 

Khô cá Thòi lòi rất giàu chất dinh dưỡng, thịt thơm ngon được dùng để chế biến nên nhiều món ăn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng  dẫn bạn cách làm một vài món ăn ngon từ loại khô này.

Gỏi khô cá Thòi lòi xoài xanh

Nguyên Liệu

• Khô cá Thòi lòi  400gr
• Xoài xanh 600gr
• Cà rốt 100gr
• Nước mắm ngon 60 ml
• Đường cát 50gr
• Ớt sừng 1 trái
• Tỏi băm 5 tép
• Nước cốt chanh 10 ml
• Rau răm 50gr
• Rau thơm 50 gr
• Hành tím phi 40 gr
• Dầu ăn, gia vị nêm nếm

Gỏi khô cá thòi lòi

Cách chế biến

Bước 1: Khô cá nên lựa những con chắc thịt, to vừa. Mua cá khô về bạn mang đi ngâm với nước ấm 40 độ C cho cá mềm và nhã bớt mặn. Vớt ra, để ráo nước, bạn dùng giấy hoặc khăn thấm nước. Bạn có thể chiên khô cá với dầu hoặc là nướng đều ngon. Sau khi cá khô nguội xé nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 2: Xoài xanh sau khi gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, bào thành sợi vừa ăn. Rau răm và rau thơm nhặt và rửa sạch, thái khúc. Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi theo công thức sau. Cho nước mắm vào tô thêm đường, tỏi, ớt băm vào đảo đều thêm 10 ml nước cốt chanh. Bạn nên khuấy đều tay cho tan hết đường..

Bước 4: Phi thơm tỏi băm để cho vào gỏi. Chuẩn bị một âu sạch để trộn gỏi. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước vào: xoài, cà rốt, rau răm, rau thơm, cá khô, nước mắm, trộn đều lên. Cuối cùng cho tỏi phi vào sau đó dùng tay bóp nhẹ cho các gia vị thấm đều nước mắm.

Bước 5: Vớt gỏi ra đĩa, cho thêm hành phi lên mặt để trang trí. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm. 

Khô cá Thòi lòi cháy tỏi

Nguyên liệu

• 300, 400gr khô cá Thòi lòi 
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• tỏi băm
• 1 muỗng cà phê dấm gạo

Cách chế biến

- Cá khô ngâm với nước ấm 40 độ sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước

- Tỏi băm nhuyễn.

- Pha nước sốt theo công thức sau: nước mắm, đường, dấm, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm.

- Bắc chảo lên bếp, dầu sôi cho cá vào chiên vàng, giòn. Vớt cá ra đĩa.

- Cho tỏi vào phi vàng, đổ hết phần nước sốt vào chảo đun đến khi nước hơi kẹo lại thì cho khô cá trở lại chảo, đảo đều nhanh tay.

- Khi lớp nước xốt tỏi óng ánh, bám đều lên mình cá thì vớt ra, xếp ra đĩa. Dùng với cơm nóng.

KHOCA chuyên phân phối khô cá Thòi lòi chuẩn Cà Mau, giá cạnh tranh nhất thị trường.

Khô cá Thòi lòi là đặc sản nổi tiếng vùng Cà Mau, nếu có dịp ghé thăm nơi đây bạn đừng quên mua Thòi lòi  khô về làm quà biếu. Đối với những người ở miền Bắc và miền Trung không có điều kiện đến tận nơi mua thì có thể liên hệ KHOCA để mua cá Thòi lòi  khô về chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

KHOCA nhập khô cá Thòi lòi  từ các vựa khô lớn, danh tiếng tại Cà Mau. Khô được làm từ cá Thòi lòi Cà Mau nên thịt đặc biệt thơm ngon, chuẩn vị. Quy trình chế biến khô tại các cơ sở này đều đạt chứng nhận an toàn thực phẩm. Đặc biệt xưởng khô được trang bị đầy đủ trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn sản xuất công nghiệp. Do đó khô này không chỉ được tiêu thụ trong nước mà còn được xuất đi nước ngoài.

Khô cá thòi lòi

Sản phẩm trước khi nhập kho của KHOCA được bộ phận kiểm tra chất lượng test mẫu và thử sản phẩm. Nếu đạt yêu cầu mới cho nhập kho đông lạnh. Do khô phơi đủ nắng, được bảo quản cẩn thận nên dù là không có chất bảo quản khô vẫn ngon và không bị hỏng.

Về giá cả, giá chúng tôi đưa ra luôn là giá cạnh tranh nhất. Bởi vì chúng tôi nhập khô trực tiếp không qua trung gian không phát sinh thêm chi phí nên giá bán luôn là giá thấp nhất. 

Hãy gọi cho KHOCA để trải nghiệm những sản phẩm được chăm chút, lựa chọn từ TÂM và dịch vụ Ân cần, Tử tế:

Khách Sỉ (khách buôn), nhà hàng, hợp tác KD vui lòng gọi/zalo: 0903 632 785

Tư vấn quà tặng công ty, quà biếu tết: 0988 118 579

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại/zalo: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: vovestore@gmail.com

Website: www.khoca.com.vn   |  https://www.facebook.com/KHOCAVOVE