Khô cá Đường thỏi Cà Mau Loại 1
Cá Đường là một loài cá quý, giàu giá trị dinh dưỡng không chỉ được dùng làm thực phẩm mà nó còn được sử dụng trong y khoa. Cá Đường rất hiếm nên khó đánh bắt được. Thịt cá Đường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Trong đó phổ biến nhất và trở thành đặc sản chính là món khô cá Đường vang danh khắp nơi.
Hình ảnh thực tế khô cá đường tại KHOCA
Tìm hiểu về loại cá đường
Ngày xưa khu vực biển từ cửa biển Trần Đề của tỉnh Sóc Trăng chạy dài đến phần biển vịnh Thái Lan ven bờ Tây của mũi Cà Mau là điểm tụ họp của loài cá Đường. Cá Đường bơi vàng cả mặt nước. Chúng đến đây sinh sản. Tuy nhiên cá trưởng thành lại sinh sống với mật độ đông đảo nhất là tại vùng biển ngay chót mũi Cà Mau, bên ngoài bãi biển Khai Long.
Ngày xưa cá Đường được đánh bắt làm thực phẩm vì thịt cá ngon béo, ngọt, chắc. Càng về sau nhiều nhà khoa học chứng minh bong bóng cá Đường có thể dùng làm chỉ y khoa. Từ đó cá Đường trở nên sốt giá và bị đánh bắt vô tội vạ. Đây là một loài cá đã làm giàu cho nhiều dân nghèo ven biển Cà Mau. Lúc đó Cà Mau rộ lên những mùa cá đường, loài cá quý mà chỉ cần bán cái bong bóng trong bụng nó người ta cũng sắm được vàng lượng.
Cá Đường quý hiếm
Cá Đường là loài cá lớn nhất trong họ cá Đù, bụng to, vảy vảy màu vàng óng ánh, thịt béo, ngọt, phần bong bóng cá được dùng làm chỉ khâu trong y học. Loài cá này sống ở độ sâu hơn 30m trở lên. Thịt cá Đường không hề thua kém cá Đuối, cá Bóp thậm chị ngon hơn hẳn. Cá Đường tươi nhất là phần đầu cá, đem nấu canh chua với trái bần thì không gì sánh bằng. Trứng cá đường mà làm mắm thì chẳng có thứ mắm nào ngon bằng. Kể cả mắm ruột cá lóc - loại mắm đặc sắc nhất vùng Cà Mau cũng không thể sánh nổi.
Đặc biệt món khô cá Đường thì khỏi chê. Nếu khô cá Đuối có vị khai thì khô cá Đường hoàn toàn không. Nếu khô cá Đuối cứng, dai, lạt thì khô cá Đường hoàn toàn mềm, càng ăn càng cảm thấy ngọt thịt mà không hề bị xơ.
Tìm hiểu về:
Cách làm nên khô cá Đường
Kỹ thuật làm khô cá Đường rất đơn giản. Cá tươi bắt lên làm sạch. Dùng dao bén phi lê phần thịt cá. Sau đó chia thịt thành từng mảng nhỏ. Sau đó tẩm ướp gia vị và mang cá đi phơi. Trong quá trình phơi nhớ trở bề để cá khô đều. Khô cá Đường chỉ ngon khi được làm từ cá tươi và phơi đủ nắng. Do thịt cá dày nếu không phơi đủ nắng cá dễ bị ương và khô mất ngon.
Khô cá Đường thành phẩm có dạng khúc được ép chân không. Bạn dùng đến đâu mang ra nướng đến đó phần còn lại cho vào tủ đông bảo quản.
Khô cá Đường
Cách làm món khô cá Đường nướng chấm mắm me
Nguyên liệu
- Khô cá Đường 100gr
- Me chín, đường, ớt, nước mắm ngon.
Thực hiện
Khô cá Đường chấm mắm me
Bước 1: Bạn cắt khô cá Đường thành từng đoạn vừa ăn cỡ 3 đến 4 cm. Kế đến bạn xẻ dọc thành từng cọng vừa ăn. Bạn nướng khô trên bếp than. Nướng cho chín đều. Bạn lấy ra lúc khô còn nóng dùng chày đập dập cho mềm ra và tơi sợi.
Bước 2: Làm nước sốt me
- Cho vắt me vào tô và cho nước sôi đã nấu vào. Bạn lấy thìa dầm ra sao cho nước me sền sệt đặc quánh lại là được. Kế đến bạn chọn những trái ớt to rửa sạch sẽ. Bạn dùng một cái dao nhỏ ra và bén nhọn lách vào phần thịt lấy hết hạt ớt ra. Kế đó bạn bằm ớt ra thật là nhuyễn nát rồi cho luôn vào tô nước me đã dầm.
- Sau đó bạn cho tiếp vào 4 thìa cà phê đường vào tô me trên, khuấy sao cho đường được tan ra hết tất cả. Nước mắm me và đường hòa quyện vào nhau.
- Sau cùng bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm ngon vào. Bạn nêm nếm sao cho nước mắm me thật ngon và đặc quánh là được. Một chén nước mắm me có được độ chua chua, ngọt ngọt, cay cay chấm cùng khô cá đường ngọt. thơm chắc chắn bạn sẽ ăn mãi không thôi.
Sản phẩm bán chạy hôm nay
